Descargar Accion Preservativa Del Sorbato De Potasio En Jugos De Guayaba

Acción preservativa del sorbato de potasio en jugos de guayaba

Format: Paperback

Language: Español

Pages: 366

Publisher: Editorial Académica Española (2 de noviembre de 2015)

ISBN: 365910132X

Format: PDF / Kindle / ePub

Size: 8.8 MB

Downloadable formats: PDF


El sorbato de potasio es uno de los conservantes más usados en todo el mundo fue utilizado en esta investigación por su excelente efecto antimicrobiano, que al mismo tiempo inhibe el crecimiento de otro tipo de microorganismos, Debido a sus excelentes propiedades químicas y físicas, no influye en el sabor ni en el olor de los productos, es fácil y económico de utilizar y al ser un ácido graso, es catabolizado y asimilado por el organismo. Por tal motivo es inofensivo y no constituye ningún riesgo para la salud. A través de este trabajo, se determinó las condiciones microbiológicas en los jugos de Guayaba Dulce y Guayaba Agria preservadas con Sorbato de Potasio a una concentración de 0,2% y se verificó la disminución de microorganismos no permitidos tales como Mesófilos aerobios, mohos, levaduras y coliformes totales.

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3 comments

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